Comiendo gluten, ¿voy a subir de peso?

Comiendo gluten, ¿voy a subir de peso?

Seguramente has escuchado esta palabra, GLUTEN. Y probablemente lo ves como el enemigo que te hará engordar. Vemos muchísimos productos libres de gluten y pensamos que estos son más saludables o bajos en calorías. Pero, realmente ¿Qué es el gluten? Según CELICITY “El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulgente y gelificante, que funciona de manera efectiva como elemento estructurador...”. Por lo que podemos concluir que el gluten NO aporta calorías por sí solo a un alimento. Este es únicamente un elemento que encontramos en la estructura de ciertos tipos de alimentos. El gluten lo podemos encontrar en el trigo, cebada y centeno por naturaleza y en algunos otros alimentos por contaminación. Tal vez te estarás preguntando: ¿Entonces porque hacen tantos productos sin gluten? Hay 2 tipos de personas a las que sí les puede llegar a afectar el consumo de gluten. Personas celiacas. La enfermedad celíaca es una condición en la que afecta el intestino delgado y que al...
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